30-09-2014 17:27
Receita
Coelho estufado em vinho branco
Ingredientes
Farinha sem fermento: 100g
Sal: qb
Pimenta preta, moída na altura: 1/2 colher de café
Coelho: 1 (cortado em bocados grandes)
Azeite qb
Chalotas inteiras, descascadas: 250 g
Dentes de alho, descascados: 4
Batatas novas: 500 g
Vinho branco seco: 1 garrafa
Folhas de louro: 2
Cebolinho fresco, picado para a decoração:
Preparação
Numa tigela pequena, misture a farinha e uma colher de café com sal e ½ colher de café com pimenta. Limpe o coelho, seque-o com papel de cozinha e passe-o pela farinha temperada. Reserve.
Numa caçarola grande, aqueça o azeite em lume médio/alto. Aloure o coelho durante cinco minutos de cada lado, transfira para um prato e reserve. Baixe para lume médio. Coloque as chalotas na caçarola, tempere com sal e refogue-as durante cinco minutos até estarem translúcidas. Junte o alho e deixe cozer durante mais três minutos.
Adicione as batatas e o coelho, regue com o vinho, mexa e adicione as folhas de louro. Quando levantar fervura, baixe o lume. Tape a caçarola e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos, até o coelho estar cozido mas ainda com molho. Retire as folhas de louro.
Sirva decorado com cebolinho cortado.
Coelho estufado em vinho branco
Ingredientes
Farinha sem fermento: 100g
Sal: qb
Pimenta preta, moída na altura: 1/2 colher de café
Coelho: 1 (cortado em bocados grandes)
Azeite qb
Chalotas inteiras, descascadas: 250 g
Dentes de alho, descascados: 4
Batatas novas: 500 g
Vinho branco seco: 1 garrafa
Folhas de louro: 2
Cebolinho fresco, picado para a decoração:
Preparação
Numa tigela pequena, misture a farinha e uma colher de café com sal e ½ colher de café com pimenta. Limpe o coelho, seque-o com papel de cozinha e passe-o pela farinha temperada. Reserve.
Numa caçarola grande, aqueça o azeite em lume médio/alto. Aloure o coelho durante cinco minutos de cada lado, transfira para um prato e reserve. Baixe para lume médio. Coloque as chalotas na caçarola, tempere com sal e refogue-as durante cinco minutos até estarem translúcidas. Junte o alho e deixe cozer durante mais três minutos.
Adicione as batatas e o coelho, regue com o vinho, mexa e adicione as folhas de louro. Quando levantar fervura, baixe o lume. Tape a caçarola e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos, até o coelho estar cozido mas ainda com molho. Retire as folhas de louro.
Sirva decorado com cebolinho cortado.
